厨艺资料正文

香茅老鸭

原料：

土老鸭1只（约2000克）、鲜香茅节50克、干辣椒丝10克、椒盐、色拉油各适量、川味卤水1锅

制法：

1、把土老鸭宰杀治净，汆一水再投入卤水锅，卤至熟透入味时（不能卤得太软烂），捞出来晾冷，然后斩成大块待用。

2、锅里放色拉油，烧至五成热时下入鸭块，炸至表面酥硬便倒出来沥油。

3、锅留底油，先投入鲜香茅节和干辣椒丝炒香，等下鸭块翻炒一阵后，加入椒盐炒匀便可出锅装盘

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该内容由用户「杨树苗」发布

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