厨艺资料正文

芫茜梗爆鸡丝蜇头

做法：

1、蜇头150克片成薄片，放入沸水中大火焯5秒，捞出吸干水分。

2、鸡丝100克入烧至四成热的色拉油中，小火滑油。

3、锅内放入色拉油15克，烧至五成热时，放入彩椒条、葱丝、蒜片各5克爆香，加入鸡丝、蜇头、香菜段50克大火爆香，下入提前调好的调料（盐、芝麻油、米醋各5克，白胡椒粉10克），大火炒匀，出锅即可。

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