厨艺资料正文

过桥水晶牛冲

材料：

原料：

袋装水晶牛冲片150克，魔芋丝1盒。

调料：

葱、姜、蒜各8克，高汤1千克；

A料（郫县豆瓣酱、麻辣鱼料各10克，火锅料15克）；

B料（老油10克，味精、鸡精各5克，鸡汁6克，白糖3克，胡椒粉2克），色拉油10克。

制作：

1、将牛冲片摆入盘中间，围上一圈魔芋丝。

2、锅中放入色拉油，依次下入料头和A料炒香，下入高汤烧开。

3、将锅中料渣打出，下入B料调味，将炒好的汤倒入锅仔中。上桌客人自己涮食，也可配送小菜。厨师之家www.chushihome.com

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