厨艺资料正文
厨艺精品课

功夫西冷羊柳

主料:羊腰柳肉1000g

辅料:洋葱块、熟芝麻、香菜叶适量

配料:盐、料酒、麻辣酱、辣鲜露、辣椒籽粉、孜然粉、色拉油、花生粉、料酒适量

制法:
1、把羊腰柳肉切成厚片,用木棰锤成薄片后,纳盆加入盐、料酒、麻辣酱、辣鲜露、辣椒籽粉和孜然粉,腌渍2 小时后待用。 厨师之家www.chushihome.com
2、往平底锅里放少许色拉油烧热,把羊肉片摊开来煎熟后,再放到垫有洋葱块的石锅里,待用。
3、炒锅里放少许色拉油烧热后,下辣椒粉、花生粉、孜然粉和牛肉酱先炒香,烹入料酒并掺少许鲜汤稍煮后,再舀在石锅里的羊肉片上,最后撒熟芝麻并点缀香菜叶,即成。

说明:

在厨房里,净辣椒籽一般都丢弃不用,而这里却将它炕干炒香后,打成粉末再于腌肉或调汁,因此,这道菜的风味也就别具一格了。

该内容由用户「紫衣27」发布
本站仅提供网络存储空间,版权归原作者所有,如有侵权或内容有误请及时与我们联系,以便可以立即删除或修正;
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性,请谨慎甄别使用;
本站为该资料建立有专属讨论区,寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流,希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

分享人

紫衣27

厨师之家建议您这样学习:

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会,欢迎在此交流:
猜你喜欢