厨艺资料正文

新派色拉排骨

材料：

原料：猪大排，鸡蛋液，生粉。

调料：大蒜水，料酒，花生酱，盐，味精，白糖，自制色拉酱。

制作：

1、猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用。

2、鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油炸至九成熟，捞出，入六七成热油炸至外皮酥脆，捞出沥油，装盘，淋色拉酱即可。厨师之家www.chushihome.com

自制色拉酱：

柠檬，炼乳，香甜色拉酱。

制作人：

上海乐新皇朝ipam店

韩光辉

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该内容由用户「紫衣27」发布

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