风味针亮鱼

材料：

主料：鲜针亮鱼500g。

配料：香菜段100g，蒜片20g，葱花10g。

调料：花椒5g，料酒10g，胡椒粉3g，星火味椒盐10g，盐20g，白糖5g，味精3g，黄飞鸿香辣酥50g，脆炸粉50g。

做法： 厨师之家www.chushihome.com

1、将针亮鱼去内脏，用葱姜、花椒、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制10分钟。

2、将黄飞鸿碾碎备用。

3、把针亮鱼拍脆炸粉过油炸熟改刀备用。

4、锅入底油放入小料扁炒倒入黄飞鸿，针亮鱼，香菜段回锅焗炒，装盘即可。

口味：香辣酥脆  厨师之家www.chushihome.com

颜色：金黄色

针亮鱼：

也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。鱼肉含有丰富的蛋白质和脂肪等，具有滋阴、补气、解毒之功效。