厨艺资料正文

翡翠蔬菜丸子

材料：

主料:野菜300g

配料:鸡蛋一个，炒熟肉末50g，面粉30g。

调料:鸡汁10g，盐5g，味精3g，胡椒粉2g。

做法： 厨师之家www.chushihome.com

1、将野菜过水，改刀成末，控水过凉备用。

2、将鸡蛋、盐、味精、鸡汁、肉末放入野菜中搅拌均匀，再放入面粉拌匀。

3、将野菜团成丸子备用。

4、锅里倒油，烧至5成热时关火，下入丸子炸熟，捞出控油备用。

特点： 厨师之家www.chushihome.com

色泽原色，口味咸鲜

关键：

丸子大小要均匀，油温不宜过高。

制作人：翟桂忠

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