厨艺资料正文

葱香肚条

原料：

生猪肚1只（约1千克），干葱头50克，青椒圈40克。
调料：

A料（盐10克，姜片15克，大葱段30克）

B料（生抽15克，李锦记蒸鱼豉油30克，白糖10克，白胡椒粉1克），色拉油30克。

制作： 厨师之家www.chushihome.com

1、将生猪肚洗净，加A料焯水至断生（用筷子能够轻松扎透），趁热洗净表面黏液，翻转至肚皮朝内，放入冰水中冰镇。

2、取晾凉的猪肚一剖为二，改刀成一字条，装盘。

3、将色拉油烧至六成热，下干葱头、青椒圈炝香，铺在猪肚条上，淋入用B料调匀的味汁即可。

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