厨艺资料正文

明虾沙律木桶酥

原料：

高筋面粉250克，猪板油100克，纯牛奶90克，16头明虾仁200克，黄瓜100克，番茄100克，味好美蛋黄酱80克，即食紫菜1张。

做法：

1、明虾去壳留尾，备用。

2、面粉150克加入牛奶，搓至纯滑成水皮。

3、剩余100克面粉加入猪板油，搓匀成油皮。

4、把水皮包入油心开薄约0.5cm，再开酥3：3：4的手法重叠，压至6x9cm的条状，再斜切成薄片，轻压卷入3cm的铜管，再用紫菜条绑好两头后，下油锅炸熟。

5、把明虾放入炸好的木桶酥上，挤上沙律即可。厨师之家www.chushihome.com

制作人：谢国忠

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