厨艺资料正文

蜂巢腿茸炸芋角

原料：

芋头250克，澄面75克，板油75克，嗅粉5克，韭菜10克，去皮五花肉50克，虾米10克，金华火腿10克，湿香菇10克。

做法：

1、先将芋头去皮切块，加入生澄面蒸约40分钟至熟，取出倒入搅拌机，打至凉冻，再加入嗅粉、板油混合成芋角皮。

2、五花肉、冬菇、火腿切粒，再加入虾米调味，炒熟，最后加入韭菜成馅。

3、将芋头皮分成40克/件，包入已经炒好的馅料。

4、烧锅下油至5成油温，下包好的芋角，炸至金黄色即可。厨师之家www.chushihome.com

制作人：谢国忠

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