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金沙紫薯果

原料:

紫心蕃薯100克,糯米粉50克,澄面50克,幼糖30克,板油30克,精制沙皇馅50克,真引茶果子50克,薄荷叶3张。


做法:

1、将紫心番薯去皮,切小块蒸约35分钟至熟。

2、取出已经蒸熟的紫心番薯,倒入搅拌机,加幼糖打至成茸,加入糯、米粉、澄面搅拌均匀。

3、紫薯茸按照每粒50克搓圆后,包入沙皇馅。

4、将已经包了馅的紫薯果粘上茶果子。

5、用5成油温把紫薯果炸3分钟至茶果子变脆即可。

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沙皇馅原料:

咸蛋黄250克,雀巢奶粉75克,吉士粉75克,牛油100克,猪板油100克,三花淡奶200克,糖200克。


沙皇馅做法:

1、将咸蛋黄入烤箱焗10分钟,取出后压碎。

2、将咸蛋黄碎与其它原料炒匀至熟后,待凉透放进保鲜柜冻约1小时即可。


制作人:谢国忠

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