金沙紫薯果

原料：

紫心蕃薯100克，糯米粉50克，澄面50克，幼糖30克，板油30克，精制沙皇馅50克，真引茶果子50克，薄荷叶3张。

做法：

1、将紫心番薯去皮，切小块蒸约35分钟至熟。

2、取出已经蒸熟的紫心番薯，倒入搅拌机，加幼糖打至成茸，加入糯、米粉、澄面搅拌均匀。

3、紫薯茸按照每粒50克搓圆后，包入沙皇馅。

4、将已经包了馅的紫薯果粘上茶果子。

5、用5成油温把紫薯果炸3分钟至茶果子变脆即可。

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沙皇馅原料：

咸蛋黄250克，雀巢奶粉75克，吉士粉75克，牛油100克，猪板油100克，三花淡奶200克，糖200克。

沙皇馅做法：

1、将咸蛋黄入烤箱焗10分钟，取出后压碎。

2、将咸蛋黄碎与其它原料炒匀至熟后，待凉透放进保鲜柜冻约1小时即可。

制作人：谢国忠