厨艺资料正文

鹰嘴豆烧猪尾

主料：

猪尾、鹰嘴豆适量

辅料：

少许的油、适量的鲜汤和川式卤水

配料：

番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米、盐、白糖、味精适量

制作：

1、把猪尾入川式卤水锅里卤熟后，捞出来斩成小节；另把鹰嘴豆放鲜汤锅里煨熟。

2、净锅放少许的油烧热，下番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米炒香后，掺入适量的鲜汤和川式卤水，接着下入猪尾节和鹰嘴豆，加少许的盐、白糖和味精烧至入味时，勾芡后出锅装盘，撒些葱花即成。厨师之家www.chushihome.com

特色：

鹰嘴豆是产自新疆天山一带的豆类食材，把它与卤猪尾一同烧制，并且加了番茄酱调味，故成菜在家常风味的基础上又多了一丝酸香的滋味。

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