厨艺资料正文

黑椒香芋

主料：

香芋适量

辅料：

洋葱、干淀粉、面粉、色拉油适量

配料：

青椒粒、红椒粒、蒜米、姜米、洋葱粒、黑椒汁适量

制作：

1、香芋削皮洗净并切成大丁，入笼蒸至软熟后，取出来粘上干淀粉和面粉待用。

2、锅里放色拉油烧至五成热时，下香芋丁炸至外表酥硬时，倒出来沥油。

3、锅里留底油，先投入青椒粒、红椒粒、蒜米、姜米和洋葱粒炒香，再下黑椒汁和炸好的香芋丁翻炒匀，掺适量的鲜汤稍煮后，再用湿淀粉勾薄芡，出锅盛入烧烫且垫有洋葱丝的石锅内，即可上桌。厨师之家www.chushihome.com

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