厨艺资料正文

巧克力慕斯球

主料：

白色巧克力30g，草莓85g。

辅料：

淡奶油100g。

调料：

白糖30g，鱼胶片2片8g，水50g，柠檬汁5g。

装饰：

兰心花，蓝色彩珠糖，球形磨具。

做法：

1、白色巧克力隔水花开用球形磨具成型待用。

2、草莓洗干净打碎取汁85g。

3、白糖加水熬开冷却，草莓汁入糖水里面微加热放入鱼胶片花开，再加柠檬汁放冷。厨师之家www.chushihome.com

4、奶油打发放入草莓汁里面（分几次）拌均后，放入裱花袋挤入巧克力球体里面冷藏造型，用兰心花、蓝色彩珠糖点缀即成。

制作人：李佳豪

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