厨艺资料正文

鼎湖上素春卷

原料：

金针菇，木耳，鲜冬菇，平菇，红萝卜，冬笋。

做法：

1、先把材料切丝，进行炒熟下味道。

2、用春卷皮把熟的馅，包起来一条长条形。

3、用油炸，温度调到160度到180度，差不多好的时候把炉温升至200度，出锅。

4、春卷斜到切断，摆盘。

关健：

切断了热的春卷把水蒸气的水份带走，保持脆度。

制作人：郑志强

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