姜辣蟹

原料：

梭子蟹2只（约700克），香菇200克，藕250克，生姜50克。

调料：

A料（东古一品鲜、美极鲜味汁、海天蚝油各10克，味精、龙牌酱油各5克，白砂糖3克）

干辣椒50克，野山椒20克，小米椒25克，色拉油1千克（约耗30克），葱段、芝麻油各5克。

制作：

1、将梭子蟹宰杀洗净，改刀成3厘米见方的块；香菇洗净后一分为二；藕洗净后切5厘米长条。

2、起锅倒入色拉油，烧七成热，下梭子蟹过油，捞出控油。 厨师之家www.chushihome.com

3、锅留底油，放入生姜片炒干，直至呈金黄色，下入干辣椒继续煸炒至香味溢出，待辣椒成深红色时，下入蟹块、香菇、藕条、野山椒、小米椒翻炒均匀，然后下入A料调味收汁，淋芝麻油，撒上葱段即可起锅装盘。

特色：

此菜在湖南传统经典菜式姜辣蛇的基础上进行改良和延伸，用蟹来制作此菜，更能体现蟹肉的鲜美和不同的口感。