厨艺资料正文

川北凉粉

主料：土豆淀粉、清水、油泼辣子、花生。

辅料：白芝麻、香葱、蒜、香醋、生抽、花椒粉、鸡精、豆豉、香油。

制作步骤：

1、取凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀；

2、倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀；

3、当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌；

4、直至淀粉全部变透明时，关火；

5、再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

菜式特点：川菜里面的凉粉扮演了引起吃货们食欲的重要任务，而川北凉粉不辱使命做到了这一点，色泽鲜艳，油红辣香，味道极佳！厨师之家www.chushihome.com

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