私房小牛腿

主料：牛小腿

腌制料：

（1）蒜子、胡萝卜、香芹、洋葱、小香葱、香菜、木瓜。

（2）黑椒碎、丁香粉、迷迭香、东古一品鲜、味精、精盐、水、柠檬、卤制料、水。

调料：精盐、耗油、冰糖、龟甲万、广东米酒、黑椒碎、鸡粉、牛肉粉、蒙特利牛排料、香料、桂皮、迷迭香、白扣、小茴香、八角、香叶、白芷。

蔬菜料：红洋葱、香芹、生姜、蒜子、泰椒。

制作步骤：

1、把牛小腿用排针（竹签）扎眼，入腌制料里面腌制8—12小时捞出飞水洗净入卤料里小火卤制50分钟浸泡30分钟左右。捞出入刷黄油入烤箱烤制8分钟，改刀装盘。 厨师之家www.chushihome.com

2、锅入可乐下入洋葱丝，香菜、泰椒、香叶、八角煮出香味下入黑椒酱，蚝油、烧烤酱、味精、生抽、黄油浇在牛小腿上即可，带椒盐粉、蒜泥泰椒蘸食。

菜式亮点：

牛小腿经过8-12小时的秘制酱料腌制，深度入味。造型摆盘如冰山一角，最后淋上独家可乐熬煮的奇味酱汁，深受食客的喜爱。