厨艺资料正文

雨后春笋

主料：春笋、高温玻璃纸。

配料：刀板香、拍蒜、小米椒、姜粒。

调料：蚝油、牛尾汤、豉油、味精、鸡精、白糖、葱油。

制作步骤：

1、春笋去皮加水煮20分钟捞出，切条、刀板香切粒；

2、锅放油烧制6成热，下入笋拉油；

3、锅入葱油煸香，刀板香粒拍蒜小米椒下入蚝油、牛尾汤，下少许高汤入春笋，调入调料烧2分钟收汁带欠，淋葱油出锅装入高温玻璃纸内放在烧热石锅内上桌。

菜式特点：打破春笋的传统出品方式，提高了菜品的档次。厨师之家www.chushihome.com

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