厨艺资料正文

果醋青瓜卷

原料：

黄瓜150克。

调料：

苹果醋200克，冰糖80克，柠檬片10克。

制作：

1、将黄瓜刨皮，切成10厘米长的段，用平刀法切成黄瓜片，卷成卷，投入冰水中浸泡。

2、将苹果醋下入锅中，投冰糖，加热熬化，调制成果醋汁，再放入柠檬片浸泡，待凉。

3、将冰镇后的青瓜卷摆放于盛器中，上桌前淋上果醋汁即可。

关键：

黄瓜一定要冰镇使其爽脆，果醋汁不能事先淋入，必须上桌前现吃现淋，才能保证食用时的口感恰到好处。厨师之家www.chushihome.com

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