厨艺资料正文

岩豆松茸

原料：

岩豆100克，姬松茸150克，青二荆条辣椒节50克，脆浆200克，肥膘肉、姜片、葱节各少许。

调料：

盐、酱油、鲜露、辣鲜露、味精、香油、色拉油各适量。

制法：

1、把岩豆先用清水泡涨，再入高压锅并加适量清水和盐，上火压5分钟后，捞出待用。

2、把姬松茸用清水稍泡后，入锅加姜片、葱节和肥膘肉煲好，捞出来沥水待用。

3、往净锅里放油烧热，把姬松茸下油锅炸去多余的水分，捞出来沥油。厨师之家www.chushihome.com

4、把涨发好的岩豆一个个地裹上脆浆糊，入油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。

5、锅里留少许的油，下青二荆条辣椒节炒香，再倒入炸过的岩豆和姬松茸，边炒边加盐、酱油、鲜露、辣鲜露和味精，最后淋香油起锅装盘。

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