厨艺资料正文

肉汁焖蒜珠

主料：

鲜蒜头250克。

辅料：

苦瓜50克。

调料：

肉汤150克，味精3克，老抽3克，香叶0.5克。

制作：

1、鲜蒜头剥去壳洗净，入五成热油锅内炸至表皮金黄，捞出沥干油；苦瓜切成月牙状，汆水后待用。

2、将肉汤倒入锅内烧开，放入蒜珠小火煮至酥烂入味，但不破皮，然后用旺火收汁，淋明油出锅。

3、将烧好的蒜珠堆成馒头形，用苦瓜片围边装盘即可。

功效：

健脾补肾、清热解毒。厨师之家www.chushihome.com

出品人：李林生

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