厨艺资料正文

特色醉六月荷花蟹

主料：

六月黄蟹

辅料：

荷花，红花椒，八角，桂皮，香叶，草果，话梅，陈皮，香葱，生姜。

调料：

金标生抽1斤，绵白糖1斤，美极鲜1两，耗油1两，五年陈花雕酒1两，白酒1两。

做法：

1、将新鲜六月蟹用白酒生醉五分钟，入蒸箱蒸熟，备用。

2、将以上调料调好，放入辅料后搅均匀，放入备用的蟹醉，一天时间即可。

制作人：罗建良厨师之家www.chushihome.com

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