厨艺资料正文

鲜虾香芒卷

原料：

虾仁粒（上浆）100克，芒果粒100克，火龙果粒100克，木瓜粒100克，黄瓜粒100克。

调料：

沙拉酱75克，卡夫奇妙酱150克。

制作：

将原料和调料混合均匀，取出一张威化纸包入250克，用蛋黄封口，拖蛋黄液滚面包糠，入烧至四成热的油中炸至表面变成金黄色，捞出。

制作关键：

此菜要现点现做，因为放置时间太长会出水，造形塌了。此菜中沙拉酱的作用是增加酸口，卡夫奇妙酱的作用是增加稠度。此菜炸完后里面的馅是温的，一嚼浆汁会流入口中，口感不错厨师之家www.chushihome.com

亮点：

凉菜水果沙拉的改良版，挂面包糠炸出来做成热菜出品，制作简单。

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