美味鲜香祛湿鲫鱼汤

材料：

云苓、土茯苓、薏米、白鲫鱼1条、瘦肉3两、生姜2片、盐适量

做法：

1. 锅烧热，放油，开小火将鲫鱼慢慢煎至两面金黄----这样，煲出来的汤才会是好看的奶白色哦，而且鱼肉也不容易煲烂----放一旁待用。

2. 处理瘦肉：瘦肉用水冲一下，同时切两块姜片(姜皮记得去掉，因为姜皮带寒气)

3. 清洗药材：将药材用水简单冲洗一下

4. 煲中加入1500ml的冷水，把鲜料和药材一起放下去，武火煲沸后，改文火煲1个半小时煲 厨师之家www.chushihome.com

5. 成品：煲好之后，调入适量的盐，即可饮用，有药材的清香，没有腥味，好喝。

小窍门：

1. 选鲫鱼：市场里的鲫鱼有两种，非洲鲫(也叫罗非鱼、福寿鱼)和白鲫，煲汤用的是白鲫鱼，要问清哦

2. 加水：煲汤时要一开始就加够冷水，不能中途加水，要不正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味

3. 水量：对1500ml之类的如果没有概念，就拿个农夫山泉水瓶(1.5L和750ml的都行)先接水，然后再倒入煲中就好了