私房沸腾波士顿龙虾

材料：

原料：

波士顿龙虾750克，青笋200克，山药200克，西兰花150克。

调料：

辣汁100克，沸腾油500克，干红花椒15克，干辣椒节100克。

做法：

1、波士顿龙虾宰杀洗净，斩件成块（14~16块），制底味，拍上粉，头尾保持完整，待用。

2、干辣椒，干花椒飞水待用。

3、净锅加入水烧沸，倒入青笋、山药、西兰花煮至七成熟，捞出待用。

4、净锅下油500克加热至五成热，倒入（1）拉油，捞出待用。 厨师之家www.chushihome.com

5、头尾按要求装盘成型待用（将3放入盘中打底，其中留西兰花在下一环节使用）。

6、锅置火上，加入100克辣汁，加入（4）翻炒均匀，倒入（5）中摆成型，撒上（2），用西兰花围边。

7、沸腾油烧至6成热，起锅均匀淋在（6）上，撒上炒白芝麻即成。

特点：

出品大气，海鲜川做，麻辣爽口，肉质Q弹。

出品人：李雪冬