厨艺资料正文

温捞肚丝

主料：

熟猪肚400克

辅料：

莴笋丝500克、香葱50克

调料：

酸辣捞汁200克、清香米醋40克、鸡精3克、白糖19克、红油50克、麻油10克、干辣椒节10克、芝麻3克、老醋6克、蒜泥10克

做法：

1、莴笋丝飞水过凉，与飞水肚丝码摆整齐；

2、加酸辣捞汁加米醋、鸡精、白糖、红油、老醋、蒜泥调制；

3、锅烧红油和麻油炸香干椒节冲入捞汁内过滤浇在肚丝上，撒香葱末和芝麻。厨师之家www.chushihome.com

操作关键：

冲油时油要热，辣椒炸的略糊一些，香气足。

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