厨艺资料正文

十年花雕香葱蛋黄肉

材料：

主料：

猪梅肉100克 · 生咸蛋4个 · 鸡蛋2个· 小葱50克

调料：

十年花雕酒1瓶 · 蒸鱼豉油1瓶 · 油适量

做法：

1. 猪梅肉洗净，剁碎待用。

2. 咸蛋打开，蛋黄进烤箱烤熟，切成小块（开四）待用。

3. 小葱洗净，切成小粒待用。

4. 先把猪梅肉碎煎熟隔油，放碗里，加入咸蛋清、咸蛋黄，再加2个鸡蛋、少量清水，拌均，上蒸锅蒸10～15分钟至熟。出锅，放豉油、花雕，撒葱花即成。厨师之家www.chushihome.com

特点：

水水润润的一道蒸菜，酒香扑鼻却不烈，老人孩子都适合吃。舀一勺，碎碎的猪梅肉混在鸡蛋中，口感层次丰富。

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