特色酱黄瓜

调料：尖椒100克，山西陈醋50克，白糖10克，柠檬15克，苹果15克。

制法：
1、将黄瓜切条去籽。
2、锅入宽油，下黄瓜，拉油1.5分钟，捞出，用纱布包裹黄瓜滤干水份（脆口）。
3、另起锅入油，下小尖椒，小火煸炒30秒钟至香捞出。
4、将黄瓜、小尖椒加入陈醋、白糖、柠檬、苹果浸泡一天，即可。

味型：酸辣回甜。

酱黄瓜批量制作秘方1： 厨师之家www.chushihome.com
生抽2桶，中冠牌蜂蜜2瓶，米醋15包，香醋1瓶，老抽适量，六月鲜3瓶，绵白糖35斤调制成味水可用来浸泡黄瓜，萝卜皮等酱菜。

酱黄瓜批量制作秘方2：
10斤黄瓜加2两盐，白糖650克，蜂蜜500克，味精50克，老陈醋1瓶，生抽500克，老抽150克，辣椒50克，大蒜20克腌8个小时即可      

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