厨艺资料正文

咖喱海鲜汇

原料准备：

1、首先，熬番茄洋葱高汤。平底锅烧热油，植物油就行，植物油炒出来的番茄汤比黄油炒出来的红亮

2、然后虾用剪刀剪去头尾的尖刺，减掉须和脚，挑出虾线，洗干净

3、香菜洗净后把叶子和梗分别摘开，炒的时候用梗，最后出锅撒叶子

制作流程：

1、烧热一锅开水，沸腾后下鱿鱼烫熟直到卷起，看见切面颜色变得不透明了，立刻捞起丢进冰水里降温

2、虾也煮熟后放进冷水里，然后炒散，倒入洗净的蛤蜊们，翻炒均匀，然后倒入竹炭酒，到蛤蜊一半高度就可以，然后盖上盖子大火焖煮。大火煮沸后加入虾和鱿鱼，倒入100ml椰浆，加入鱼露和柠檬汁调味，拌匀后煮至将，要沸腾的时候关火，倒入剩下100ml椰浆，撒上香菜就可以了厨师之家www.chushihome.com

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