厨艺资料正文

虫草钓金龟

材料

主料：

小金钱龟1只、藏虫草2只。

辅料：

乌骨鸡1只、西洋参3克、黄芪5克、枸杞2克。

调料：

高级清汤150克

制法：

1、小金钱龟一只宰杀后烫壳去甲片、老皮、再氽水去血污，乌骨鸡宰后氽水宰件；

2、选二件去骨加入西洋参、黄芪、枸杞、小金钱龟、藏虫草、高级清汤入炖蛊蒸五小时至龟壳糯软可食即可。

特点：汤清可口，龟壳糯软入味，补阳虚聚精气。

提示：小金钱龟宰杀后没有烫壳去甲片、老皮、再氽水去血污，乌骨鸡宰后没有氽水去血腥等。厨师之家www.chushihome.com

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