首乌党参煎牛扒

主料：

精牛柳500克

辅料：

首乌100克、党参12克、黄芪10克、乳瓜250克、干红葡萄酒10克、薯条200克、生菜250克、圣女果8个。

调料：

自制辣酱（或老干妈香辣酱）20克、青红椒各50克、小米辣5克、牛肉汁10克。

制法： 

1、取精牛柳横切十二片舂打成牛扒并冲漂漓水，首乌用酒蒸后同原汁加入腌渍的牛柳料中，同时将牛柳放入腌制；

2、乳瓜切条，圣女果对切一开二，生菜洗净剪成圆片摆盘； 厨师之家www.chushihome.com

3、党参段上笼加黄芪蒸至涨透，薯条炸至金黄；

4、用平底煎锅一口，将腌制好的牛柳双面煎至八成熟，加入干红葡萄酒，再煎至九成熟。将调料炒好后浇在牛柳上撒芝麻装盘即可。

特点： 

成菜大气美观，牛柳酒香浓郁，口感细腻，有补肝益肾，强筋壮骨的功效。

提示： 

首乌没有选用炙首乌，而是选用生首乌，腌牛柳方法可自定，但没有加入炙首乌汁。