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苦菊金勾翅

卖点：这里用到的鱼翅是仿真鱼翅，很多时候这种鱼翅在成菜时都是以炒制、炖汤、浇汁成菜，而制作凉菜基本上是很少用的。而此菜进行大胆的尝试，推出后非常受客人欢迎。

原料：优质仿真翅100克，苦菊30克，红彩椒10克。

调料：盐、生抽各1克，味糖水3克，米醋、青芥辣、芝麻油、胡萝卜油各2克。

制作：

1、将仿真鱼翅清洗一遍，控净水分；苦菊选用中心的部分洗清干净，控干水分；红彩椒切成细丝。厨师之家www.chushihome.com

2、将所有治净的原料放入盆中，加入所有调料拌匀装盘即可。

厨艺评论：

此菜的搭配非常有创意，青芥辣的使用量不可过大，否则会影响此菜的本身味道。

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