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碧绿海鲜羹

原产于上海的蚕豆羹是甜味的，因为北方人更喜欢吃咸，我便将其调成咸味，再搭配海鲜出品，卖相不错，口味也更适合当地人。

制作：于波，中国烹饪名师，擅长鲁菜，现任济南良友大酒店行政总厨。

制作：
1、蚕豆泥200克入猪油10克炒匀，加盐、味精调味后倒入盛器。

2、起锅入底油煸香姜末，再入汆过水的文蛤丁、海参丁、虾仁丁、鱿鱼丁各10克炒匀后烹入清汤，加盐、味精调味，勾芡淋葱油出锅，盛在蚕豆泥上面。厨师之家www.chushihome.com

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