厨艺资料正文

滋补羊肉煲

滋补羊肉煲味型：香辣

主料：羊排一斤半

配料：胡萝卜、大蒜

调料：盐、生姜、蒜蓉、辣妹子辣酱、老抽、白糖、鸡粉、味精、香油、红油

A料（干尖椒、八角、桂皮、良姜、香砂、白芷）

制作过程：

1、先将羊排剁块，水中浸泡1到2小时，中途1至2次换水，

2、并在有料酒的水中飞水1至2次，过凉。

3、锅放生姜，蒜蓉，A料，大蒜，小火煸炒片刻，下辣妹子酱，下过水的羊排，翻拌均匀，下老抽，加水至浸没，用高压锅压制8至12分钟，自然冷却，厨师之家www.chushihome.com

4、下滚刀块的胡萝卜，烧制。

5、再加盐，鸡粉，白糖，味精，香油，红油，大蒜即成。

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