厨艺资料正文

小炒黑木耳

小炒黑木耳味型微辣

制作流程：

1、先将黑木耳在凉水中浸泡1-2小时，并摘洗干净；

2、野山椒切丁并带少许汁；

3、锅放水，使其水温升高到100°，将黑木耳焯水一次并迅速过凉，再沥干备用；

4、将主副料都放入溶器内，加盐生姜蒜茸蒸鱼豉油生抽白胡椒白芝麻仁香油拌匀即成。

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