厨艺资料正文

新派东坡肉

新派东坡肉味型：咸鲜微甜。

制作流程：

1、刮去五花肉表皮猪毛，焯水一次并过凉。

2、盐、花椒、料酒、高压锅压制8分钟，凉水浸泡。

3、土豆去皮切条，曲米、香叶、冰糖、桂皮、八角、

4、放曲米水、干尖椒、香叶、八角、冰糖、将成块五花肉放入炒制好汤中熬制8分钟。

5、土豆条装盘底，将炖至好五花肉放入盘内。

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