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砂锅酸菜白肉

制作流程：

1、去皮猪五花肉凉水下锅（水中加葱姜蒜、八角、茴香、花椒）大火煮沸，烹入料酒，加盐、味精、胡椒粉调味，保持大火煮至用筷子可以轻松插透，捞出晾凉，改刀成0.2厘米厚的片。

2、酸菜250克洗净，入沸水焯水，捞出过凉并挤干水分，切细丝后装入砂锅垫底，下入白肉12片，冲入高汤625克，下鸡精、胡椒粉调味，中火煮约3分钟关火，挑出肉片在砂锅口码放整齐，撒葱花上桌即成。

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