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炝有机生菜

这是湘菜餐桌上的“常客”，是一道高毛利的口味菜，香辣爽脆，开胃利口，在我们店销量极好。此菜好吃的秘诀在于调入自制料汁，丝毫吃不出生菜的涩味；几乎每桌必点，是一道简单易操作的旺销菜。

郭三疯·水煮鱼主题餐厅有四道秘制旺销菜一直热卖长沙，业界同行“觊觎”已久。无奈总厨守口如瓶，烹制秘方也就成了一桩悬案。可湘潭帝一铭酒店的厨师长刘坚喜欢啃硬骨头，他专程到“郭三疯”一探究竟，将味道在舌尖和心头反复琢磨，回店后多次试制，终于达到“形神兼具”的效果。一经推出，食客赞不绝口，成功让长沙这股热潮引爆湘潭。该菜品就是其中一款。厨师之家www.chushihome.com

原料：生菜心150克。

制作：生菜心洗净，调入自制料汁40克，拌匀走菜即可。

自制料汁做法：

生抽、陈醋、家乐辣鲜露按1∶1∶1的比例调匀，加入炝辣椒油5克、蒜蓉3克即成

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