厨艺资料正文

丁菇口口香

原料：丁菇200克，掌中宝300克，青笋粒50克，大蒜、小葱节、生姜、大葱各5克。

调料：美极鲜、东古酱油、鸡饭老抽各5克，高汤500克，色拉油500克（约耗50克）。

做法：

1、将用温水发好的小丁菇，入烧至4成热的油锅中炸干水份，倒起待用。

2、另起锅，下丁菇，加高汤450克，美极鲜、东古酱油各2.5克煨入味，捞出后，再下入焯好水的掌中宝煨制入味。

3、起锅下入色拉油，烧至7成热，下丁菇、青笋炸干水份，倒起沥油。厨师之家www.chushihome.com

4、另起锅，烧热底油，下入大蒜、生姜、大葱炒香，再下丁菇、掌中宝、青笋、高汤50克炒制，然后下东古酱油、美极鲜各2.5克，鸡饭老抽调味，起锅时下入小葱节，起锅装入煲仔内即可。

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