厨艺资料正文

煎酿西兰花

西兰花怎么可以吃出鲜嫩的口感？大厨说他有秘籍！下面来为大家介绍的这一道煎酿西兰花，虾胶酿入西兰花中，一口咬下去，脆爽与鲜嫩充分结合。

初加工
取西兰花150克洗净，在根部拍上生粉，将虾胶均匀地酿在西兰花根部。

炒锅
1、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入处理好的西兰花，小火煎至色泽金黄。

2、锅内放入黄油5克，下入青椒粒、红椒粒、干葱碎各5克爆香，下入西兰花和提前调好的调料（美极鲜味汁3克，辣鲜露、鸡粉、湿淀粉各5克，白糖、老抽各1克），大火炒香炒匀，出锅装盘。厨师之家www.chushihome.com

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