厨艺资料正文

芋儿莽子兔

材料：

主料：净兔肉、芋儿

辅料：泡椒末、泡姜米、蒜米、适量豆瓣酱、花椒和干辣椒节

调料：鲜汤、盐、味精、姜葱水、料酒、鸡粉、湿淀粉

做法：

1、把净兔肉切成小块，纳盆后加盐、味精、姜葱水、料酒和湿淀粉拌匀了腌味；另把芋儿放高压锅里压至软糯待用。

2、锅里放色拉油烧热，放入泡椒末、泡姜米、蒜米和适量豆瓣酱炒香，掺鲜汤烧开后，放入兔肉和芋儿煮几分钟，其间加盐、味精和鸡粉调味。出锅装盘时，撒入花椒和干辣椒节，最后淋热油激香即成。厨师之家www.chushihome.com

特色：

这是一道“小麻辣大家常”的江湖菜——即家常味为主，回味略带麻辣。

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