厨艺资料正文

香辣金牌烧鹅

材料：

主料：鹅肉

辅料：大蒜、姜、八角、桂皮、香叶、山柰、豆蔻、花椒粒、干辣椒

调料：盐、鸡粉、白糖、花椒粉、香油

做法：

1. 先把剁好的鹅肉块放到开水锅里焯水。

2. 净锅入菜油烧热后，下鹅肉块煸炒几分钟，其间加入大蒜瓣、拍姜、八角、桂皮、香叶、山柰、豆蔻等提香增味，待炒约3分钟后，再下花椒粒和干辣椒续炒3分钟，随后倒入高压锅。

4. 把香辣汤倒高压锅里，上火并调入盐、鸡粉、白糖、花椒粉等，烧至上汽压至鹅肉熟透。厨师之家www.chushihome.com

5. 把压好的鹅肉倒入炒锅，另外放入青红椒段并调入白糖、香油，改大火烧3分钟后，起锅装盘撒上芝麻即可上桌。

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