厨艺资料正文

茶香排骨

材料：

主料：猪肋排

辅料：五香卤水，铁观音，青红椒

制作：

1、把猪肋排斩成长约10厘米的段，先投开水锅里除去血水，再放五香卤水锅里卤20分钟，捞出来后待用。另将铁观音茶用开水泡约15分钟，捞出茶叶待用。

2、净锅里放油烧至六成热，下排骨炸至外酥里嫩时，捞起来沥油；随后下铁观音茶叶炸至酥脆，起锅倒入漏勺当中。

3、锅里留底油，先放青红椒粒炒香，在把茶叶和排骨下锅炒匀后，起锅装盘即成。

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