厨艺资料正文

嫩烤川卤辣椒

材料：

主料：二荆条嫩青椒

调料：酱油、冰糖、八角、香叶、川式卤水

做法：

1、把二荆条嫩青椒洗净，放入烤箱烤至表面微焦后，取出来待用。

2、锅里放入酱油、冰糖、八角和香叶，开小火熬至香味浓郁时倒入盆里，加川式卤水调匀，然后把烤好的青椒放进去，浸泡至入味时，捞出来装盘并撒上芝麻便可上桌。

特色：

此菜选用的是鲜椒，突出的是鲜辣。乍一看，会误认为此菜是烧椒，实际上其做法和成菜味道都不同于烧椒——把青椒烤熟后，放特制卤水里浸入味。厨师之家www.chushihome.com

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