糯米牛腩

材料：

主料：

熟牛腩300克。

配料：

糯米卷6片、小米椒3克、香菜一片、大姜片10克、八角3克、桂皮3克、干整黄辣椒5克、花椒3克。

调料：

菜籽油100克、猪油50克、适量盐、鸡精3克、味精3克、生抽3克。

制作：

1将糯米浸泡一晚洗净蒸熟，把春卷皮用温水浸湿卷包糯米饼蒸3分钟，冷却改斜刀，6成油温浸炸成淡黄色备用。

2.牛腩自然解冻，煮透改刀过水，锅放菜籽油将姜片、牛腩、充分的盐爆香出油后加八角、桂皮、干整黄辣椒、花椒、猪油煸香，喷白酒翻炒再。 厨师之家www.chushihome.com

3.加入高汤大火烧开煮浓至汤成金黄色。

4.倒入高压锅内压45分钟左右至软熟，选出牛肉分装备用。

5.将牛腩、带原汤回锅，加入小米椒调味收汁装入垫有糯米卷的砂锅中，小米辣淋在上面，点缀香菜叶即可。

特点：

口感软糯，肉香味十足。

注意事项：

汤汁4分满，料9分满；一定要压软糯熟透；牛油要处理干净。