厨艺资料正文

永州蒸鸭

材料：

主料：永州老水鸭 1千克。

配料：豆腐20克，辣椒20克。

调料：秘制鸭酱料50克，色拉油100克。

制作：

1.将老水鸭的头、脚、腿分别斩断，鸭身斩块备用。

2.将斩好的鸭块焯水以后用清水冲洗30分钟。

3.将色拉油烧热以后，鸭块下锅煸炒10分钟。

4.放入秘制鸭酱料和配料，上蒸笼蒸至一小时即可。

特点：

酱香醇和，软而不散

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