厨艺资料正文

湘鄂跳水鱼

材料：

主料：草鱼600克

配料：洋葱10克，姜末5克，朝天椒50克，野山椒5克，葱花5克

调料：蒸鱼豉油150克，生抽8克，红油20克，味精10克，鸡精5克。

制作：

1.将草鱼处理干净后过水至八分熟，置入盘中备用。

2.将朝天椒，野山椒，洋葱末一起放入锅中爆香后，加入味精，鸡精，蒸鱼豉油，生抽，红油。

3.将调制好的汤汁淋上鱼身，撒上葱花。

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