双椒水晶兔

材料：

主料：点杀带皮生兔1只

辅料：苦苣1棵、泡小红萝卜

调料：薄盐醇味鲜80克、李锦记蚝油5克、鲜青红小米椒6枝(切圈）花椒油1克、葱花5克另备用

制作：

1.生兔浸在凉水中冲去血水，用竹签在兔上扎眼；                                                                     厨师之家www.chushihome.com

2.烧开水放入兔肉，下料酒烧开后小火慢煮20分钟，焖8分钟捞起；

3.去兔骨后切成2节片去多余的肉，放在菜板上压平晾冷，和苦苣切成条状；

4.薄盐醇味鲜、李锦记蚝油、鲜青红小米椒、花椒油调成汁作为蘸碟搭配食用。

特色：

邓师傅本身就是一位土生土长的四川人。四川的口味是喜麻重辣，兔肉的做法也大多如此，邓师傅这次反其道而行之，用兔肉做出了一道清爽的凉菜。

厨师心得：

李锦记薄盐醇味鲜鲜甜少盐，让蘸碟犹如神来之笔，使味蕾得到非同凡响的享受。 厨师之家www.chushihome.com

出品人：邓洪