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厨艺精品课

烧锅牛肉

材料：

主料：鲜牛柳

辅料：生姜、大葱、大蒜、青椒、香菜、小米辣

调料：盐、料酒、鸡蛋清、生粉、菜油、美极、生抽、味精、鸡精、蚝油

做法：

1、把鲜牛柳切成片，纳盆加盐、料酒、鸡蛋清和生粉拌匀码味上浆。另把生姜、大葱、大蒜、青椒、香菜和小米辣都切碎，投入加有适量菜油的锅里，炒香才掺入鲜汤，熬30分钟后，加放美极、生抽、味精、鸡精和蚝油调成复合味汁。

2、出菜时，先把石锅烧烫，再在锅底部垫面筋，然后另取净锅上火，舀入复合味汁烧开，等到下牛柳片煮熟后，连汤带汁地倒入石锅，撒上香菜节便好。厨师之家www.chushihome.com

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